Ay ay ay, mi constancia en los blogs es tanta como mis relaciones...Si, no da que escriba esto, pero es la verdad... Alejense de mi si quieren una relación normal. No puedo o no quiero, no se que es lo que sucede, pero no sale. Muchos diran que necesito terapia, que alguien me mueva el piso (un terremoto), que tengo que hacer algo con esto. Yo pienso lo mismo, por eso tengo un blog de cocina. Re sano, ¿no?. Estoy como con una new year's resolution, salvo que faltan 4 meses para año nuevo, me conformaré con que sea un deseo de Rosh ashana que creo que es por ahora en septiembre: una relación normal.
A otra cosa mariposa, vamos a lo que importa, no a mis locuras diarias. Hace mucho que no posteo una receta porque, la verdad, no cocine nada en este tiempo. Malísimo, lo se. Decepcionante, también. Eso que tengo las recetas de mi abuelo, que me las dio. Me faltan no mas las de mi bisabuela María, que tendría que llamarla para que me enseñe. No cocino o porque no tengo tiempo, o porque mis depresivas reflexiones llevan a dejar a un lado la cocina, pero bue, estoy intentando volver... Además porque hace poco volvi a comer los brownies que hace Pato, y quiero que me salgan iguales y no me salen! Próximamente dejaré la receta de la nueva torta que quiero hacer. Va a ser una torta de brownies con merengue italiano... GOOOOORDAAAAAAA!!!!! Si, ¿y que?.
Bueno, mientras los dejo divertirse con la receta de fondue de papá. De chocolate, obvio.
Aclaración: Para esta vez no se necesita un esclavo, es bastante simple, lleva un ratito largo, aunque no tanto.
Ingredientes:
- 80 gramos de chocolate por persona
- 1 litro de crema
- 1 kilogramo de dulce de leche
- Un fondito de café
- Algún licorcito que no sea muy fuerte ni muy empalagoso para cortar.
Modo de preparación:
Ni que hablar, que se necesita un caquelón, en lo posible que no sea de metal. Nose poruqe esta preferencia, pero para mi que le queda ese gusto metálico asqueroso. No es seguro, ojo, es solo mi impresión, quizas generada porque cuando la hice con el de barro quedo MUCHÍSIMO mejor que cuando fue con el de metal. Obviamente, esto se hace sobre fuego lento. Asique ponelo sobre el fuego, y tira el fondito de café, como para que se vaya calentando. Corta el chocolate en pedacitos, y anda agregando, cosa que se vaya derritiendo. Mientras tanto, revolvé, asi no queda todo estatico. REVOLVE EN 8. Sí, tiene que ser de esa forma, queda mejor.
Una vez que metiste gran parte del chocolate (no todo, gran parte), agrega casi todo el dulce de leche. Seguí mezclando, hasta que sea algo homogeneo. Mientras, agrega el resto del chocolate y un chorrito, apenas unas gotitas del licor que hayas elegido. Una vez que esto este todo mezclado, agrega un poco de la crema (de a poquito, no tiene que terminarse, porque una vez que estes comiendola, para alargarla le vas poniendo crema). Así, con la crema, y revolviendo como 20 minutos (NO DEJES QUE EL CHOCOLATE HIERVA, PORQUE SE TE CAGÓ LA FONDUE!!!!!) hasta que sea algo mas especito de lo que era. No muy líquido.
Servila con el fueguito abajo, pero bajito. Y a comer!
Posibles cosas copadas para acompañarla:
- Vainillas, obvio
- Opera de diferentes sabores (yo se que no hay, no son opera...son galletitas marca algo!)
- Chocolate
- Banana
- Frutilla
- Fruta seca
Y en el momento no se me ocurre mas!!
Besooooteess
viernes, 31 de agosto de 2007
miércoles, 8 de agosto de 2007
Mi experiencia con la torta...
Ajá!!! Los sorprendí picaros....que pensaron eh?!?! Noooo, no fue una experiencia de esas raras que se les cruzo por las cabecitas, fue la experiencia con una torta de crema... ¿Decepcionados? Naaaaa.
Después de la deliciosa mousse de chocolate, tuvimos (digo tuvimos, porque la mitad de mi familia tuvo la necesidad de hacerlo) que degustar la gran torta que se me ocurrió hacer junto con la mousse. Si, ya se lo que piensan, fue una tarde extremadamente productiva para mi práctica de cocina.
Tienen razón. Aprendí mucho.
Volviendo al tema, decía que hice una torta. A diferencia de la mousse, esta no quedo tan perfecta. Pero igual obligué a que la prueben, para poder conocer la opinión del público (que por otro lado jamás sería dañina ya que son mi familia...¿No?). Estas fueron algunas de las respuestas:
Gordi, después de leer el primer post del blog(si no saben quien es, lean el post anterior...):
- Gordita, no es que no tenía receta de la mousse, vos se la pediste a tu abuela. Si me la pedías a mi te la daba, solo la tenía que buscar.
- Bueno, pero yo estaba apurada y no tenía muchas ganas de preguntar...
- Ah, bueno, pero yo la tenía...
[Pasa un segundo, donde sigue leyendo el post]
- Hmmhmhmm....Gordita, la mousse no se hace así....
- Si gor, pero ... la saque de internet...
- Bueno, esta bien [empieza a revolver papeles, para encontrar lo que es mi nuevo tesoro]. Pero, la clara del huevo no era para mezclarla así. Tenías que recubrirlo, así te queda como con agujeritos!!!! [Me da unos papeles.]
Si, los mejores papeles, mi nuevo tesoro. ¡Mil quinientas recetas de cocina de postres! Ustedes van a salir beneficiados, aunque adelanto... NUNCA VOY A PUBLICAR LA VERDADERA RECETA DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE. La única vez que la probé que hizo mi abuelo, fue la MEJOR, y no miento, mousse que comí en mi vida.
Me desvié. Pido perdón. Estaba a punto de comentarles lo que dijeron de mi torta, y salté con otro tema total y completamente diferente.
Dijo finalmente el gordi:
- Mmmmmm ... Que rica... igual, para mi gusto tiene mucha crema... Esta muy pesada...
Momo, Chu y creo que Charly (creo porque no recuerdo lo que dijo) coincidieron:
- Uh gorda te salió riquísima, tiene mucha crema, pero esta buena!
Dijo la bru:
- A mi no me gusta la crema, pero no esta mal, yo le pondría menos crema y mas merengue italiano (wtf?). Pero igual me gusto, y a Cho también!
Dijo hugh:
- Mmm m... ta buenísima enana!
Dijo Ivi:
- Ni en pedo la pruebo...
Bueno, así todo el mundo emitió su opinión de la torta, o postre helado... y pasaré a explicar porque.
Ingredientes:
Modo de preparación:
Triturá las galletitas, sin dejar que se hagan polvo (si, yo deje que se hagan polvo y fue una cagada). Dejalas sobre una fuente y esparcilas bien, así ya quedan como la base de la torta. Después de esto, sobre el fuego muy muy bajo, mezcla el dulce de leche y la leche, asi se hace algo mas líquido. Tira la mezcla sobre las galletitas, sin esparcirla, porque sino se mueve la base y eso no esta bueno! Finalmente, tenes que batir la crema con el azucar (que para mi podría ser la normal y queda mejor... pero bue, la receta decía eso... ) hasta que sea cream (y no es que me confundí, es cream) espesa, y ahí si, la esparcis por encima de la mezcla asquerosa que quedó. Horas de freezer, bastantes. Pero no importa, después sacas una torta helada bastante empalagosa, pero al que le gusta la crema, buena...
A mi no me gusta la crema. Asi que no me gusto.
Otro post de aburrimiento.
Después de la deliciosa mousse de chocolate, tuvimos (digo tuvimos, porque la mitad de mi familia tuvo la necesidad de hacerlo) que degustar la gran torta que se me ocurrió hacer junto con la mousse. Si, ya se lo que piensan, fue una tarde extremadamente productiva para mi práctica de cocina.
Tienen razón. Aprendí mucho.
Volviendo al tema, decía que hice una torta. A diferencia de la mousse, esta no quedo tan perfecta. Pero igual obligué a que la prueben, para poder conocer la opinión del público (que por otro lado jamás sería dañina ya que son mi familia...¿No?). Estas fueron algunas de las respuestas:
Gordi, después de leer el primer post del blog(si no saben quien es, lean el post anterior...):
- Gordita, no es que no tenía receta de la mousse, vos se la pediste a tu abuela. Si me la pedías a mi te la daba, solo la tenía que buscar.
- Bueno, pero yo estaba apurada y no tenía muchas ganas de preguntar...
- Ah, bueno, pero yo la tenía...
[Pasa un segundo, donde sigue leyendo el post]
- Hmmhmhmm....Gordita, la mousse no se hace así....
- Si gor, pero ... la saque de internet...
- Bueno, esta bien [empieza a revolver papeles, para encontrar lo que es mi nuevo tesoro]. Pero, la clara del huevo no era para mezclarla así. Tenías que recubrirlo, así te queda como con agujeritos!!!! [Me da unos papeles.]
Si, los mejores papeles, mi nuevo tesoro. ¡Mil quinientas recetas de cocina de postres! Ustedes van a salir beneficiados, aunque adelanto... NUNCA VOY A PUBLICAR LA VERDADERA RECETA DE LA MOUSSE DE CHOCOLATE. La única vez que la probé que hizo mi abuelo, fue la MEJOR, y no miento, mousse que comí en mi vida.
Me desvié. Pido perdón. Estaba a punto de comentarles lo que dijeron de mi torta, y salté con otro tema total y completamente diferente.
Dijo finalmente el gordi:
- Mmmmmm ... Que rica... igual, para mi gusto tiene mucha crema... Esta muy pesada...
Momo, Chu y creo que Charly (creo porque no recuerdo lo que dijo) coincidieron:
- Uh gorda te salió riquísima, tiene mucha crema, pero esta buena!
Dijo la bru:
- A mi no me gusta la crema, pero no esta mal, yo le pondría menos crema y mas merengue italiano (wtf?). Pero igual me gusto, y a Cho también!
Dijo hugh:
- Mmm m... ta buenísima enana!
Dijo Ivi:
- Ni en pedo la pruebo...
Bueno, así todo el mundo emitió su opinión de la torta, o postre helado... y pasaré a explicar porque.
Ingredientes:
- 250 gramos de galletitas dulces (recomiendo las lincoln, que mientras te las vas comiendo con dulce de leche!!).
- 500 gramos de Dulce de leche (¿se mide en gramos o en qué el dulce de leche?).
- 100 cc de leche.
- 1 taza de crema (Yo se lo que estan pensando. Que tipo de taza, porque... hay muchas. Bueno, les pongo simple).
- 100 gramos de azúcar impalpable.
Modo de preparación:
Triturá las galletitas, sin dejar que se hagan polvo (si, yo deje que se hagan polvo y fue una cagada). Dejalas sobre una fuente y esparcilas bien, así ya quedan como la base de la torta. Después de esto, sobre el fuego muy muy bajo, mezcla el dulce de leche y la leche, asi se hace algo mas líquido. Tira la mezcla sobre las galletitas, sin esparcirla, porque sino se mueve la base y eso no esta bueno! Finalmente, tenes que batir la crema con el azucar (que para mi podría ser la normal y queda mejor... pero bue, la receta decía eso... ) hasta que sea cream (y no es que me confundí, es cream) espesa, y ahí si, la esparcis por encima de la mezcla asquerosa que quedó. Horas de freezer, bastantes. Pero no importa, después sacas una torta helada bastante empalagosa, pero al que le gusta la crema, buena...
A mi no me gusta la crema. Asi que no me gusto.
Otro post de aburrimiento.
domingo, 5 de agosto de 2007
Para descargar nervios, nada mejor que la cocina...
Por alguna razón venía un tanto nerviosa, rarísimo en mi, que soy la persona mas pacífica que puedan ver en la vida...
Ahora, hablando en serio, ayer me levante con ganas de cocinar. Y no de cocinar los dulces de siempre (léase: trufas y brownies), sino de experimentar una nueva cocina. Entonces, llame al Gordi (para quienes no lo conocen, mi abuelo) y le pregunté la receta de la mousse de chocolate. No la tenía.
Entonces, recurrí a la herramienta mas común, internet. Pero claro, no había una, había MIL. Quien no va a publicar en internet su receta de mousse... En fin, entre mezcla de todas las recetas, llegue a una, que quizás este en la red, o por ahí sea un nuevo invento mío. Como sea, la publico para que las almas nerviosas y cocineras puedan preparar una que, si siguen al pie de la letra las instrucciones, logren preparar una exquisita mousse, digna de cualquier cocinero de Kansas, Las Olas, La Carmela, La Rosa Negra, Friday's, etc (me zarpe con los ejemplos, ¿no?).
Ingredientes:
Primero que todo, agarrá las yemas del huevo y batilas un rato con el azúcar. Una vez que están bien integradas, agregá el licor que hayas elegido y poné la mezcla en el fuego. Batí sin dejar que hierva, hasta que se haga espumita, así se le va yendo el alcohol y queda el rico sabor de lo que hayas elegido. Le va a quedar un color medio 'dulce de leche' (por no decir caca). Una vez que hierve, sacalo del fuego y pedile a tu esclavo que siga revolviendo, mientras se enfría.
Mientras tanto, vos anda a la parte del chocolate. Trozalo y junto con el café derretilo a fuego lento (como Rosana). Una vez fundido, corta la manteca en cubitos, y anda agregandola. Si tu esclavo termino, hace que el integre la mezcla de la manteca derretida con la del chocolate, sino, no te queda otra que hacerlo vos.
Cuando uno de los dos se libere, empieza a batir las claras a nieve (para los que no saben, como yo ayer, a nieve quiere decir que lo batas solito, hasta que quede blanco. O esto me dijeron, sino lo culpo a Hugh que es quien me dijo).
Finalmente, se integra toda la mezcla y se bate, hasta que se hace una mezcla homogenea de todo. Esto pasa como a los 10 minutos de batir, o mas si es a mano. Cuando ya tenes un músculo gigante en el brazo, ahí deja de batir. Separa la mezcla en 4 ó 6 potecitos, depende que tan tacaño seas con la porción que vas a servir y ponelos en la heladera entre 10 y 12 horas. Si, esa cantidad de tiempo, no miento, eso necesita.
Si te gusta, después compra crema chantilly, no la hagas porque es una fiaca total, y ponela arriba de la mousse. También se puede optar por dulce de leche, ¡pero eso es para mas gorditos!!
En fin, si los entretuve hasta este momento contandoles como preparar una mousse de chocolate, una de dos: estaban extremadamente aburridos ó tienen mucho hambre y quieren cocinar. Creanme, si siguen estos pasos, les va a quedar riquísima, como a mi obvio...
Jajajaja y así comienza mi nuevo blog, que les jura que cocinar descarga tensiones... por dios, y encima quedan cosas ricas...
Ahora, hablando en serio, ayer me levante con ganas de cocinar. Y no de cocinar los dulces de siempre (léase: trufas y brownies), sino de experimentar una nueva cocina. Entonces, llame al Gordi (para quienes no lo conocen, mi abuelo) y le pregunté la receta de la mousse de chocolate. No la tenía.
Entonces, recurrí a la herramienta mas común, internet. Pero claro, no había una, había MIL. Quien no va a publicar en internet su receta de mousse... En fin, entre mezcla de todas las recetas, llegue a una, que quizás este en la red, o por ahí sea un nuevo invento mío. Como sea, la publico para que las almas nerviosas y cocineras puedan preparar una que, si siguen al pie de la letra las instrucciones, logren preparar una exquisita mousse, digna de cualquier cocinero de Kansas, Las Olas, La Carmela, La Rosa Negra, Friday's, etc (me zarpe con los ejemplos, ¿no?).
Ingredientes:
- Un esclavo/a que te ayude a cocinar.
- 200 gramos de chocolate (del que te guste, no tiene que ser si o si amargo).
- 50 cc de licor de chocolate, cognac, o cualquier otra bebida con alcohol que les guste y no sea muy fuerte.
- 50 gramos de azucar impalpable (o la común si quieren).
- 4 yemas.
- 4 claras (podría haber puesto directamente 4 huevos, pero me suena mas copado y mas de libro de cocina así).
- 50 cc de café BIEN PURO.
- 125 gramos de manteca.
Primero que todo, agarrá las yemas del huevo y batilas un rato con el azúcar. Una vez que están bien integradas, agregá el licor que hayas elegido y poné la mezcla en el fuego. Batí sin dejar que hierva, hasta que se haga espumita, así se le va yendo el alcohol y queda el rico sabor de lo que hayas elegido. Le va a quedar un color medio 'dulce de leche' (por no decir caca). Una vez que hierve, sacalo del fuego y pedile a tu esclavo que siga revolviendo, mientras se enfría.
Mientras tanto, vos anda a la parte del chocolate. Trozalo y junto con el café derretilo a fuego lento (como Rosana). Una vez fundido, corta la manteca en cubitos, y anda agregandola. Si tu esclavo termino, hace que el integre la mezcla de la manteca derretida con la del chocolate, sino, no te queda otra que hacerlo vos.
Cuando uno de los dos se libere, empieza a batir las claras a nieve (para los que no saben, como yo ayer, a nieve quiere decir que lo batas solito, hasta que quede blanco. O esto me dijeron, sino lo culpo a Hugh que es quien me dijo).
Finalmente, se integra toda la mezcla y se bate, hasta que se hace una mezcla homogenea de todo. Esto pasa como a los 10 minutos de batir, o mas si es a mano. Cuando ya tenes un músculo gigante en el brazo, ahí deja de batir. Separa la mezcla en 4 ó 6 potecitos, depende que tan tacaño seas con la porción que vas a servir y ponelos en la heladera entre 10 y 12 horas. Si, esa cantidad de tiempo, no miento, eso necesita.
Si te gusta, después compra crema chantilly, no la hagas porque es una fiaca total, y ponela arriba de la mousse. También se puede optar por dulce de leche, ¡pero eso es para mas gorditos!!
En fin, si los entretuve hasta este momento contandoles como preparar una mousse de chocolate, una de dos: estaban extremadamente aburridos ó tienen mucho hambre y quieren cocinar. Creanme, si siguen estos pasos, les va a quedar riquísima, como a mi obvio...
Jajajaja y así comienza mi nuevo blog, que les jura que cocinar descarga tensiones... por dios, y encima quedan cosas ricas...
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